Jak sprawić, żeby kelnerzy sprzedawali więcej — bez wciskania i bez ciągłego przypominania?
Poznaj praktyczny system, dzięki któremu sprzedaż przestaje zależeć od „talentu dobrego kelnera”, a zaczyna być standardem pracy całego zespołu.
Manager mówi. Zespół przytakuje. A przy stoliku wraca stary nawyk.
To nie zawsze problem motywacji. Bardzo często zespół po prostu nie ma systemu, który zamienia wiedzę ze szkolenia w zachowanie powtarzane na każdej zmianie.
Nie ma jednego standardu rekomendacji, więc wynik zależy od tego, kto akurat jest na zmianie.
Kelner wie, co „powinien” robić, ale w ruchu wraca do najszybszych i najłatwiejszych pytań.
Nikt nie mówi dokładnie: co było dobrze, co poprawić i przy którym kolejnym stoliku to sprawdzamy.
Patrzymy na obrót, ale nie na zachowania, które codziennie ten obrót budują.
Nie potrzebujesz rewolucji. Czasem wystarczy 5 zł więcej na jednego gościa.
Napój. Dodatek. Kawa. Deser. Dobrze dopasowana rekomendacja. Mała różnica przy jednym stoliku może stać się dużą różnicą w skali miesiąca.
Przykład ma charakter ilustracyjny: 100 gości dziennie × 5 zł × 30 dni.
Nie pokażę Ci tylko, co kelner powinien mówić. Pokażę Ci, jak sprawić, żeby naprawdę to robił.
Wyjdziesz ze szkolenia z konkretnym sposobem myślenia o sprzedaży przy stoliku i z prostą strukturą, którą manager może później wdrażać w zespole.
Dlaczego popularne pytania obniżają sprzedaż
Zobaczysz, dlaczego „Czy coś do picia?” albo „Czy coś jeszcze?” często daje gościowi najłatwiejsze możliwe „nie”.
Jak rekomendować bez wciskania
Jak prowadzić gościa przez wybór, pomagać mu zdecydować i jednocześnie szanować jego komfort.
Jak zwiększać sprzedaż na kluczowych momentach
Napoje, dodatki, rekomendacja dania, drugi napój, deser i kawa — bez agresywnej sprzedaży.
Dlaczego znajomość menu to za mało
Kelner może znać wszystkie składniki i nadal nie potrafić zarekomendować produktu tak, żeby ułatwić gościowi decyzję.
Jak manager wdraża sprzedaż bez bycia trenerem
Co obserwować, jak dawać krótki feedback i jak sprawdzać, czy nowe zachowanie faktycznie zostało.
Jak zamienić szkolenie w standard pracy
Wiedza → zadanie → obserwacja → feedback → powtórka → pomiar. Prosty proces zamiast jednorazowego zrywu.
Sprzedaż kelnerska nie oznacza wciskania.
Dobry kelner nie ma zamienić się w telemarketera. Ma zauważać potrzeby, rekomendować z sensem i prowadzić gościa przez doświadczenie.
To jest wciskanie
To jest sprzedaż bez wciskania
To szkolenie jest dla Ciebie, jeśli odpowiadasz za wynik i pracę zespołu.
Ten sam stolik. Ta sama karta. Dwie zupełnie różne rozmowy.
„Na razie nie, dziękuję.”
Rozmowa praktycznie się kończy.
Kelner nie czeka biernie — pomaga rozpocząć wybór.
Najważniejsze jest to, co dzieje się po szkoleniu.
Nie chodzi o to, żeby zespół wyszedł z prezentacji zmotywowany. Chodzi o to, żeby zmienił zachowania przy stoliku i utrzymał je w codziennej pracy.
„Panie Adamie, jesteśmy już dwa tygodnie po zakończeniu szkolenia. Rachunki stopniowo zaczęły wzrastać. Wprowadziliśmy też KPI, który zalecał Pan podczas szkolenia i średni rachunek póki co wzrósł o 14%.”
„Dziękujemy za szkolenie i zdecydowanie polecamy!”
Anna„Szczerze mówiąc, trochę obawialiśmy się szkolenia online, że będzie nudne i mało merytoryczne. Na szczęście bardzo pozytywnie się zaskoczyliśmy.”
„Szkolenie było ciekawe i przede wszystkim dało naszemu zespołowi zupełnie inne spojrzenie na obsługę i sprzedaż. Mam wrażenie, że kelnerzy bardziej otworzyli się na gości i zaczęli chętniej szukać okazji do proponowania.”
„Najbardziej podoba nam się to, że nie skończyło się tylko na samej wiedzy. Wprowadziliśmy konkretne rzeczy w życie i naprawdę widzimy różnicę.”
Opinia uczestnika szkoleniaTechnika działa wtedy, kiedy staje się sposobem pracy.
Dlatego na webinarze nie zatrzymamy się na „gotowych zdaniach”. Pokażę Ci logikę wdrożenia, dzięki której manager ma szansę utrzymać zmianę w zespole.
NA ZMIANĘ
Adam Będzikowski
Twórca FORKLY. Pomaga restauracjom zamienić sprzedaż kelnerską z jednorazowego szkolenia w standard pracy zespołu.
FORKLY • szkolenia i praktyczne materiały dla właścicieli, managerów i zespołów gastronomicznych.
Chcesz, żeby sprzedaż przestała zależeć od tego, kto akurat jest na zmianie?
Zapisz się na bezpłatne szkolenie i zobacz, jak połączyć lepszą obsługę, sensowną rekomendację i prosty system wdrożenia zespołu.
Po kliknięciu przejdziesz do bezpiecznej strony rejestracji WebinarKit, gdzie wybierzesz dostępny termin i podasz dane potrzebne do otrzymania dostępu.
Najczęstsze pytania
Czy szkolenie jest naprawdę bezpłatne?
Tak. Udział w webinarze jest bezpłatny.
Czy szkolenie jest dla właściciela czy managera?
Dla obu. Najwięcej skorzystają osoby odpowiedzialne za wyniki, standard obsługi i codzienną pracę zespołu.
Czy będzie o nachalnej sprzedaży?
Nie. Jednym z głównych założeń jest rekomendowanie bez presji — tak, żeby poprawiać doświadczenie gościa, a nie je psuć.
Czy to ma sens przy niedoświadczonym zespole?
Tak. Podejście opiera się na konkretnych zachowaniach i prostym standardzie, a nie na „wrodzonym talencie do sprzedaży”.
Kiedy odbędzie się webinar?
Po kliknięciu przycisku rejestracji przejdziesz do WebinarKit i wybierzesz jeden z aktualnie dostępnych terminów szkolenia.
