Z sali restauracyjnej do narzędzi, które dają Ci więcej kontroli.
Nazywam się Adam Będzikowski. Od 14 lat pracuję w gastronomii i wiem, ile wysiłku kosztuje prowadzenie restauracji, gdy wiedza, liczby i codzienne zadania są rozproszone.
Dlatego rozwijam Akademię Restauratora i FORKLY: praktyczne rozwiązania, które pomagają oszczędzać czas, pilnować kosztów i budować samodzielny zespół.
W restauracji najdroższy bywa chaos, którego nie widać.
Gość widzi talerz i obsługę. Restaurator widzi jeszcze ceny zakupów, rotację zespołu, straty, grafik, receptury i setki decyzji, które trzeba podjąć między jedną zmianą a kolejną.
Ta myśl prowadzi nas od materiałów szkoleniowych po narzędzia finansowe. Chcemy, by restauracja miała jasne standardy i aktualne liczby pod ręką, niezależnie od tego, kto akurat jest na zmianie.
Najpierw była praktyka
Adam zdobywał doświadczenie w restauracjach o różnych profilach, od fine diningu po dynamiczne koncepty. Współpraca z zespołami, szefami kuchni i restauratorami pokazała mu, jak wiele zależy od detalu, dobrej obsługi i organizacji pracy.
Potem powtarzające się problemy
Nowa osoba uczy się od tego, kto ma czas na zmianie. Standard zależy od pamięci managera. Kiedy odchodzi doświadczony pracownik, część wiedzy odchodzi razem z nim. W wielu lokalach wracają te same pytania i te same straty czasu.
Powstały materiały, które zostają w lokalu
Akademia Restauratora i kelner.pro przełożyły doświadczenie na szkolenia, e-booki, checklisty i standardy, z których zespół może korzystać na co dzień. Dziś materiały te służą restauracjom także poza Polską.
Dziś tę misję rozwija FORKLY
Do wiedzy dołączyły narzędzia do kontroli finansów, receptur, kosztów, strat i czasu pracy. Dzięki temu łatwiej połączyć to, co dzieje się na sali i zapleczu, z decyzjami o cenach i rentowności.
Jedno miejsce dla liczb, wiedzy i zespołu.
FORKLY ma pomagać w zwykły dzień pracy: kiedy sprawdzasz koszty, wdrażasz nową osobę lub próbujesz ustalić, na czym naprawdę zarabia Twoje menu.
Dyrektor finansowy łączy koszty, receptury, sprzedaż, straty i czas pracy. Po połączeniu KSeF faktury pobierają się automatycznie; raport POS dodajesz do aplikacji.
Biblioteka e-booków, szkolenie kelnerskie online, checklisty i arkusze pomagają uporządkować pracę oraz szybciej wdrażać zespół.
Generator przygotowuje spersonalizowane testy kelnerskie, dzięki którym możesz sprawdzić wiedzę o potrawach i sposobie obsługi.
Chcemy, żeby w gastronomii pracowało się mądrzej i spokojniej.
Ta branża jest wymagająca. Właśnie dlatego restaurator potrzebuje systemów, które porządkują codzienność, a zespół potrzebuje wiedzy, do której może wrócić w dowolnej chwili.
Każdego dnia rozwijamy FORKLY wokół prawdziwych problemów lokali. Słuchamy, co zabiera czas, gdzie uciekają pieniądze i czego brakuje pracownikom, a potem przekładamy to na konkretne rozwiązania.
Zobacz, co możesz uporządkować w swojej restauracji.
Zacznij od obszaru, który dziś kosztuje Cię najwięcej czasu albo pieniędzy. Pokażemy Ci, jak działa system i co obejmuje abonament.
